PEINADO12

Brandy Peinado 12

41,00

Hablar de Peinado es hablar de BRANDY con mayúsculas. La tradición de ésta bodega se remonta a 1820 en la ciudad de Tomelloso, Ciudad Real. Siendo el origen de este Brandy, las mismas holandas que abastecieron durante el s. XIX a la región de Charante (Francia), para suplir la producción de su vides filoseradas.

El procedimiento empleado consiste esencialmente en el almacenamiento de botas que se encuentran divididas en escalas, cada una de las cuales está formada por un número determinado de botas, siendo la escala inferior la que almacena la solera que contiene el brandy más viejo, siguiendo, por envejecimiento, la escala superior con la “primera criadera” y a esta la “segunda criadera” y a esta última la “tercera criadera”.

Peinado 20 Gran Reserva es de color caoba. Su sabor es redondo y suave con un conjunto de matices a frutos secos almendrados muy presentes.

Descripción del producto

n la elaboración del Brandy Peinado, influyen dos factores muy importantes; su materia prima y el material humano que moldea esa materia prima e imprime esa personalidad que lo caracteriza y diferencia de otros brandies. Es diferente.
Las materias primas utilizadas son aguardientes vínicos de graduación alcohólica no superior a 70º centesimales, tradicionalmente llamadas “Holandas”, que constituyen la materia prima destinada a la obtención de un brandy de primera calidad.

La obtención de las holandas se realiza por destilación de vinos procedentes de uvas sanas de la variedad airén en su mayoría emplazadas en la comarca de Tomelloso.Esta destilación se realiza en Alquitaras de cobre a fuego directo y usando como combustible leña de encina ya que tiene un alto valor calorífico pero sobre todo constante en el tiempo.
El que las alquitaras sean de cobre es muy importante ya que este material actúa como catalizador de las reacciones químicas, produciéndose unas interacciones especiales entre el alcohol producido y los residuos de vino que se quema. Estas reacciones, cientos de ellas, algunas conocidas y otras no, es lo que va a conferir a las holandas ese “Bouquet” característico.
El brandy Peinado es el resultado del envejecimiento de los alcoholes depositados en botas de roble americano, previamente curadas y cuya capacidad oscila entre los 200 y los 500 litros. El sistema que se aplica es el de soleras con envejecimiento dinámico fraccionado, lo que permite una oxigenación más beneficiosa para el brandy, favoreciéndose así la extracción de los componentes más selectos de la madera.

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